エシャロットの代用法や海外の食べ方！らっきょうや玉ねぎの違いは？

スポンサーリンク

エシャロットの味や使い方は？

先ほどの画像でエシャロットは玉ねぎのような姿でした。

この皮を向くとにんにくのように「片」に分かれていることがあるので、見た目は「にんにく」にも似ています。

味は、大きい紫玉ねぎなど「玉ねぎ」よりも辛味が弱くマイルドな味で、ニンニクのような香りがありますが、ニンニクほど強くはありません。

私の周りのトルコ人曰くトルコでは大きな玉ねぎが入ってくるまで、このエシャロットが主流だったと言っていました。インド人の友達もたくさん使うと教えてくれました。

海外のエシャロットのレシピはこんな感じですね。

• 野菜やニンニクと一緒に炒める

Please RT! #recipes #food #dessert Roasted Green Beans with Herbs, Shallots, and Garlic https://t.co/TQJR30fGNV pic.twitter.com/zIEN4H42fZ

— Recipes Nosh (@recipesnosh) 2018年3月27日

• 肉や野菜と一緒にロースト

Roast Chicken and Shallots #food pic.twitter.com/IAlPVDkrVd

— Life Food Goals (@lifegoals4me) 2018年3月21日

• チャツネに入れる

SHALLOTS AND BRINJAL CHUTNEYhttps://t.co/AYXXqnWoPu#vahrehvah #vahchef #brinjalchutney #chutney #homemade #instant #recipe pic.twitter.com/uXstyfCfqZ

— VahChef-SanjayThumma (@vahrehvah) 2018年2月10日

• 酢に付けてピクルスにする

Pretty colours in our pickle jars 💖💛🧡💚 Carrots, cauliflower, green beans and baby shallots, pickled with turmeric, galangal, lemongrass and bird’s eye chilli 🌶 pic.twitter.com/H6uGXQVn2F

— Kaki Lima (@KakiLimaLondon) 2018年3月16日

• 細かく刻んで塩水で辛さを整えた後サラダに入れる

など！エシャロットが主流な地域はこんな感じで食べているんですね！

エシャロットの代用となる食材は？

ここでは、「根らっきょうであるエシャロット（正：エシャレット）」の代用ではなく、「ベルギー・エシャロット」の「エシャロット」の代用についてご紹介します！！ややこしい！

エシャロットは見た目が小玉の玉ねぎみたいですよね。同じネギ属なので、もちろん玉ねぎで代用することは可能です。

ただ、これはエシャロットに火を通す料理の場合、玉ねぎで代用することは可能ですが、ニンニクを少し入れることでエシャロットに近づいた風味にできる代用方法になります。

逆に、玉ねぎの代わりに、エシャロットで代用することはできます。コクが出るので、カレーやシチューに普通の玉ねぎの代わりに入れてみるといつもとちょっと違った味が楽しめるかもしれませんよ！

また、ニンニクの代用として使うと、ニンニクのように口の臭いを気にする必要がないとも言われています。

エシャロットを使う際の注意点

• チャツネやカラメル色にする際は、急に強い火で炒めるとニンニクに近い辛さが出てしまうそうなので、ゆっくりじっくり炒めることをが大切なのだそうです。
• 小さいエシャロットの方が大きいエシャロットより味がマイルドです。大きい方が、玉ねぎやニンニクのように香りが強くなる。