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エシャロットの代用法や海外の食べ方!らっきょうや玉ねぎの違いは?

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こんにちは、イドです!

みなさん、エシャロットって知ってますか?私はアメリカにくるまで、その存在を知りませんでした。しかも、日本にも「エシャロット」があるということも知りませんでした〜。日本との違いにも驚いたので、今日は西洋野菜「エシャロット」についてご紹介したいと思います!

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エシャロットとは

まず、エシャロットとは英語で「shallot(シャロット)」フランス語で「Echalote」と呼ばれている中央アジアが原産のネギ属の多年草です。

日本では、現在「ベルギー・エシャロット」の名前で知られていたりします。

なぜ、ベルギーとついているのかこれには理由があります。

日本のエシャロットとエシャレットの違い

まだエシャロットが西洋野菜として日本に輸入される前に、生食用の「根らっきょう」を広めようとした方が、「根らっきょう」ではなくかっこいい名前をつけようと、海外の似たようなネギ属の「エシャロット」と名付けてしまったことから始まります。

その後、エシャロットが輸入され始め、混乱を避けるため「根らっきょう」をエシャロットではなく「エシャレット」と呼ぶように変更しようとしますが、1文字違いなだけですからね。

急にエシャロットって呼ぶのやめよっかって言われても混乱しますよね。

なので、わかりやすく西洋野菜のエシャロットは

ベルギー・エシャロット

と呼ぶことで間違いを避けようとしたわけですね。

では、本来の「エシャロット」はどんなものかというと

・ベルギー・エシャロット

 

 

玉ねぎが小さくなったような形をしています。

中を切ってみると紫の玉ねぎのような色をしています!

エシャロット 代用 らっきょう 玉ねぎ 違い

ですので、エシャレット(根らっきょう:若採りのらっきょう)が食べたいのか、エシャロットが食べたいのか、気をつけてくださいねー!

このようにお店のラベルには「エシャレット」と記載して修正していこうとはしているみたいですが、「エシャロット」と読んでしまう人はいるでしょうね。

そして、「根らっきょう」である「エシャロット(正:エシャレット)」は、こんな形で売られています。

・エシャレット 10束

 

 

ネギに近い形をしているのがエシャットなんですね。

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エシャロットの味や使い方は?

先ほどの画像でエシャロットは玉ねぎのような姿でした。

この皮を向くとにんにくのように「片」に分かれていることがあるので、見た目は「にんにく」にも似ています。

味は、大きい紫玉ねぎなど「玉ねぎ」よりも辛味が弱くマイルドな味で、ニンニクのような香りがありますが、ニンニクほど強くはありません。

私の周りのトルコ人曰くトルコでは大きな玉ねぎが入ってくるまで、このエシャロットが主流だったと言っていました。インド人の友達もたくさん使うと教えてくれました。

海外のエシャロットのレシピはこんな感じですね。

  • 野菜やニンニクと一緒に炒める

  • 肉や野菜と一緒にロースト

  • チャツネに入れる

  • 酢に付けてピクルスにする

  • 細かく刻んで塩水で辛さを整えた後サラダに入れる

など!エシャロットが主流な地域はこんな感じで食べているんですね!

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エシャロットの代用となる食材は?

ここでは、「根らっきょうであるエシャロット(正:エシャレット)」の代用ではなく、「ベルギー・エシャロット」の「エシャロット」の代用についてご紹介します!!ややこしい!

エシャロットは見た目が小玉の玉ねぎみたいですよね。同じネギ属なので、もちろん玉ねぎで代用することは可能です。

エシャロット 代用

ただ、これはエシャロットに火を通す料理の場合、玉ねぎで代用することは可能ですが、ニンニクを少し入れることでエシャロットに近づいた風味にできる代用方法になります。

逆に、玉ねぎの代わりに、エシャロットで代用することはできます。コクが出るので、カレーやシチューに普通の玉ねぎの代わりに入れてみるといつもとちょっと違った味が楽しめるかもしれませんよ!

また、ニンニクの代用として使うと、ニンニクのように口の臭いを気にする必要がないとも言われています。

エシャロットを使う際の注意点

  • チャツネやカラメル色にする際は、急に強い火で炒めるとニンニクに近い辛さが出てしまうそうなので、ゆっくりじっくり炒めることをが大切なのだそうです。
  • 小さいエシャロットの方が大きいエシャロットより味がマイルドです。大きい方が、玉ねぎやニンニクのように香りが強くなる。

 

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エシャロットでらっきょう漬けはできる?

インド人の友達が、酢に漬け込んでピクルスにすると言っていたので、エシャロットでも日本のらっきょう漬けができるのではないかと思って試してみたことがあります。

エシャロット 代用

やはり日本のらっきょうより大きさと色味が違う(ピンク色に近い)ので、同じものとは言えないのですが、らっきょうが手に入りにく海外でらっきょうに近いものが食べれた!と言う喜びは大きいです!

ポイントはなるべく小さいエシャロットを選ぶことです!大きいと青臭いのが残ります。

エシャロット代用法のまとめ

エシャロット食べたくなりましたか?輸入野菜なのでスーパーで見かけることは少ないかもしれませんが、もし見つけたら玉ねぎの代わりに試してみてくださいね!




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